Přesný původ tohoto plemene není znám, ale s největší pravděpodobností jsou jeho předkové psi z Iborského poloostrova, které do Španělska přivedli Féničané a Řekové. Ve Španělsku je španělský mastin velice oblíbený jako strážce dobytka i jako hlídač. Španělský mastin je mimořádně inteligentní pes, což napovídá i jeho vzhled a výraz. Své síly si je moc dobře vědom, ale zbytečně ji nezneužívá a používá ji přiměřeně, přesto je velice sebevědomý. Španělský mastin může být charakterizován jako milý a něžný společník, který je oddán svému pánovi, ale k cizím lidem se někdy staví uzavřeně. Ale toto chování se spíše projeví, když je španělský mastin používán jako hlídač a ochránce, než jako společník. Když je tento velký mohutný pes dobře vychován, nemusí být ani na vodítku. Nepotřebuje takový výcvik jako třeba německý ovčák, ale jeho výchova musí být neústupná. Když uslyšíme silný, drsný, hluboký a těžký štěkot můžeme si být jisti, že patří tomuto impozantnímu plemenu. Španělský mastin i přes svou výšku vychází velice dobře s dětmi.

Španělský mastin patří mezi největší psi na světě. Jeho výška je nahoru neomezená, ale minimální výška u fen musí být 72 cm a u psů 77 cm. Ovšem většinou psi tuto hranici překračují a jsou velcí kolem 85 cm a feny 75cm. Jsou známi i jedinci, kteří měli 91 cm. Na výstavách jsou upřednostňováni psi větší, ale harmonicky stavění. Martinova hmotnost se pohybuje kolem 90 kg. Štěňata

Španělský mastin se pyšní svým silným, hustým, hrubým osrstěním. Chlupy jsou polodlouhé a hladké na celím těle. Krycí srst na hřbetě je hrubší naopak jemnější srst kryje slabiny. Končetiny jsou pokrytou krátkou srstí, ale na ocase je srst delší a hedvábnější.

Barvy jsou rozdílné - žlutá, plavá, červená, černá s bílou, černá s žíháním a červená s žíháním - ale dává se přednost jednobarevnosti. Hlava je velká a vyvolává sebevědomý pohled. Poměr délky mozkovny k délce tlamy je 6 : 4. Pro psi je typický lalok pod tlamou, feny ho mají menší. Ukázka žíhaného zbarvení

Toto plemeno u nás není sice tak rozšířeno jako například belgický či německý ovčák, ale i tak je španělský mastin velice milý společník, který svou lásku umí dát najevo.